매실 효능 10가지 매실청 담그는 법 등 총정리

더위와 함께 매실의 계절이 돌아왔습니다. 저는 매년 매실청을 담가 여름에 매실에이드를 만들어 먹고 음식에 활용하곤 합니다. 더운 여름 시원한 얼음 가득넘고 탄산수에 매실청을 넣어 먹으면 더위에 지친 몸에 활력을 주고 몸의 갈증을 해결해줍니다. 매실은 청과 술로 담그기도 하지만 장아찌등 다양하게 활용이 많이 됩니다. 오늘은 영양 풍부한 매실에 대해서 소개해보려고 합니다.

매실

매실은 매실나무(Soumea japonica 또는 Prunus mume)에서 열매로 사용되는 과일로, 동아시아 지역에서 널리 재배되고 소비됩니다. 매실은 당도가 낮고 산미가 강하며 신맛이 있는 과일로, 식초나 설탕 등의 조미료와 함께 요리되기도 하며, 주로 과일청, 잼, 쥬스 등으로 가공되어 섭취됩니다.

매실 영양성분

매실은 비타민 C, 식이섬유, 미네랄 등의 영양소가 풍부합니다. 매실 100g당 영양성분 함량입니다.

칼로리: 46kcal
탄수화물: 11.3g
단백질: 0.9g
지방: 0.1g
식이섬유: 1.8g
비타민 C: 27.5mg
비타민 A: 3μg
칼슘: 19mg
인: 17mg
칼륨: 237mg
나트륨: 1mg

매실 효능

 

1. 면역 체계 강화

매실에는 비타민 C와 폴리페놀류 등의 항산화 물질이 함유되어 있어 면역 체계를 강화시키는 효과가 있습니다. 이는 감염 예방과 재생력 증가에 도움을 줍니다.

 

2. 소화 개선

매실은 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 매실에는 식초와 같은 산성 성분이 함유되어 있어, 위장을 강화시켜 소화를 원활하게 할 수 있습니다.

 

3. 감염 예방

매실은 항균 및 항염작용이 있어 감염 예방에 효과적입니다. 특히 매실은 천연 항생제로도 불리며, 식중독 예방에도 효과적입니다.

 

4. 해독작용

매실은 간 기능을 촉진하여 해독에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 매실에는 강력한 항산화 작용을 하는 폴리페놀류가 함유되어 있어, 노화를 방지하고 독소를 제거하는 효과도 있습니다.

 

 

5. 미세먼지 제거

매실은 미세먼지를 제거하는 효과도 있습니다. 매실에 함유된 항산화 물질이 미세먼지와 결합하여 제거되는 효과가 있습니다.

 

6. 혈당 조절

매실에 함유된 폴리페놀류는 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 매실을 섭취하면 혈당이 급격히 오르지 않고 천천히 변화하므로, 당뇨병 환자에게도 좋습니다.

 

7. 항암작용

매실은 항암 작용이 있는 폴리페놀류와 함유되어 있어, 항암 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. 특히, 매실은 간암 예방에도 효과적입니다.

 

8. 건강 증진

매실은 비타민 A 함유량이 높아 눈 건강 증진에 효과적입니다. 비타민 A는 눈의 백내장, 망막 변성 등의 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

 

9. 혈액순환 개선

매실에 함유된 비타민 C는 혈액순환을 개선시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 혈액순환을 개선시키면, 피로감이나 허약감을 줄이고, 신진대사를 촉진시켜 세포의 영양 공급을 원활하게 할 수 있습니다.

 

10. 노화 방지

매실에 함유된 폴리페놀류는 노화 방지에 효과적입니다. 폴리페놀류는 강력한 항산화 작용을 하며, 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하는 역할을 합니다. 이는 노화를 방지하고 건강한 피부와 면역 체계를 유지하는 데 도움을 줍니다.

매실 부작용

위와 같이 매실은 건강에 매우 유익한 과일입니다. 하지만 매실은 산성이 강하므로, 섭취량에 따라 위장 장애를 일으키는 경우가 있을 수 있으므로 적절한 양을 섭취해야 합니다. 또한, 매실에는 염분이 함유되어 있으므로 고혈압 환자는 의사와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

매실주 담그는 법

매실주는 매실의 향과 맛을 즐길 수 있는 전통적인 주류로, 매실을 알코올에 담가 발효시켜 만들어집니다. 다음은 매실주를 담그는 간단한 방법입니다.

1. 매실을 선별합니다. 익지 않은, 푹신한 매실이나 이미 상한 매실은 사용하지 않도록 합니다.
2. 매실을 깨끗이 씻어 줍니다. 물기를 제거한 후, 껍질을 가볍게 깎아줍니다.
3. 깍아낸 매실을 대나무나 접시에 담아 줍니다. 각 매실에는 칼집을 몇 개 내어 놓으면 발효가 더욱 원활하게 진행됩니다.
4. 매실 위에 천을 덮은 후, 그 위에 돌을 올려서 무게를 가합니다. 이렇게 하면 매실이 압축되어 액체가 빠져나오게 되고, 이 액체가 발효에 중요한 역할을 합니다.
5. 약 1주일에서 10일 정도가 지나면, 매실액이 제대로 발효되어 만들어진 것입니다. 매실액을 건져내어 깨끗한 병에 담아 주세요.
6. 담근 매실주를 냉장고에 보관하면, 향과 맛이 더욱 농축되어 맛있게 즐길 수 있습니다.

담근 매실주는 비교적 쉽게 만들어질 수 있습니다. 그러나 발효 과정에서 오염이 발생할 수 있으므로, 깨끗하고 청결한 환경에서 담그는 것이 중요합니다. 또한, 알코올 함량이 높기 때문에, 많이 마시지 않도록 주의해야 합니다.

 

 

매실청 담그는 법

1. 매실청은 매실을 압착하여 추출한 액체에 설탕을 넣어 담근 음료입니다. 다음은 매실청을 담그는 간단한 방법입니다.
2. 매실을 깨끗이 씻은 후 껍질을 가볍게 깎아주고, 씨를 제거해 주세요.
3. 깍아낸 매실을 대나무나 접시에 담아주세요. 각 매실에는 칼집을 몇 개 내어 놓으면 매실액이 제대로 나올 수 있습니다.
4. 담근 매실에 설탕을 넣어 줍니다. 보통 매실 1kg에 설탕 1kg을 사용합니다. 설탕은 천천히 넣어가며 매실액에 잘 섞여야 합니다.
5. 담근 매실을 대나무나 종이 등으로 덮고, 그 위에 돌을 올려 무게를 가해주세요. 이렇게 하면 매실이 압축되어 액체가 빠져나오게 되고, 이 액체가 매실청의 주재료가 됩니다.
6. 약 1주일에서 10일 정도가 지나면, 매실액이 제대로 추출되어 만들어진 것입니다. 매실청을 건져내어 깨끗한 병에 담아 주세요.
7. 담근 매실청은 냉장고에 보관하면, 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

담근 매실청은 식초나 요리 등에 사용되는 청량음료로, 시원하고 상큼한 맛이 특징입니다. 설탕을 넣는 양에 따라 달콤한 맛을 더할 수 있으며, 냉장고에서 잘 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.